普洱茶再度瘋狂：資金熱追大樹茶和古樹茶(2013年11月29日 07:26 南方都市報)

admin

　　“2013廣州秋茶博覽會”11月21-25日在琶洲開幕，普洱茶再度成為今年焦點，天價頻現。據瞭解，今年的普洱茶參展比例約占五成，較往年增長不大，但今年顯示出的新趨勢是，幾乎所有茶商都在推高山樹、大樹茶，普洱茶正向高端化邁進。

　　高端茶品隨處可見

　　“受‘國八條’和國際經濟環境影響，高檔名優茶價格大幅下跌，跌幅在10%—50%之間，不同茶類跌幅略有區別，唯雲南普洱茶繼續保持上漲態 勢。”廣東省茶業行業協會秘書長張黎明介紹，今年，在氣候基本正常的情況下，我國茶葉生產繼續保持穩定地增長：“據中國茶葉流通協會估計，2013年，我 國茶葉總產量將達到195萬噸左右，較去年同期增產8%左右。”

　　在我國茶葉連續十年保持快速增長的大局下，茶葉產銷矛盾、用工矛盾正日益突出。例如，今年茶葉生產，不少地方因為招不到採茶工，大量春茶采不下 來。在浙江、安徽、貴州、四川、湖北等省份，夏秋茶甚至基本不采，造成大量的茶葉資源浪費。“在雲南，特別是在猛海地區，今春的採茶人工成本已經漲至 120元/天，較去年的80元/天，大幅提高了50%。”國皓普洱茶創始人潘堅告訴記者，春茶約占雲南普洱全年產量四成，在短時間、高強度密集採摘需求 下，人工成本被大大“搶”高。

　　“按普洱茶的發展態勢預測，明年的用工成本將繼續增加。同時，原料成本，特別是大樹茶、古樹茶的原料成本還將大幅提高！”潘堅介紹，隨著市場需 求的不斷擴大，今年，雲南大樹茶的原料成本已較去年大幅提高50%，普通臺地茶約提高25%。記者巡館發現，今屆茶展，價值數百元甚至上千元一餅的高端普 洱茶品比比皆是，例如，易武大樹茶標杆產品“大典”更是高達1380元/餅 (357克)；國皓普洱拳頭產品“2013茶王青餅”定價1080元/餅(357克)，“2013國品班章”定價2530元/餅(357克)。

　　新茶竟然貴過老茶

　　今年以來，有眾多新資金進入普洱茶領域，而且都以大樹茶、古樹茶為產品定位，有甚者推出了15300元一片的普洱新茶。“新來的攪局者，其產品 的定位為高端古樹茶、大樹茶。以猛宋的鮮葉收購價為例，大夥兒的收購價100元/公斤，攪局者則出價120元/公斤，有的山頭收購價甚至翻倍，用高收購價 來搶奪資源。”茶人對此不無擔憂：“老班章價格飆漲，必將帶動本已處於歷史高位的其他知名山頭茶同步上漲，明年的普洱茶市場註定危機四伏，競爭會異常慘 烈。”坊間傳言，由於目前普洱茶市場的“風起雲湧”，在最熱門的老班章村，茶農們已開會討論，初定將明年的老班章春茶收購價大幅提高至8000元/公斤， 將較今年的收購價成倍暴漲。

　　在“2013廣州秋茶博覽會”現場，記者已看到了這種競爭“白熱化”的勢頭，甚至出現“新茶貴過老茶”的價格倒掛現象。“各大名寨明年古樹春茶 價格大漲，從今年秋茶價格來看，明年倍數漲幅似乎很難避免，尤其是所謂清明節前的雨前春茶。”臺灣資深茶人、被譽為全球普洱茶十大傑出人物的石昆牧預期， 普洱茶市場面臨重新洗牌：“制作古樹茶的廠家將面臨困境，成本不斷提高，新茶比老茶還貴一倍。”

　　消費群體快速擴大

　　面對不斷上漲的原料價格，如何應對壓力，化解成本？資深茶人、國皓普洱茶創始人潘堅認為，改進技術是有效的手段之一：“普洱茶的拼配技術注重的 是茶葉內含物質的優勢互補，不同茶山、不同區域所生產的曬青毛茶不盡相同，口感口味存在差異。將這種差異進行有效合理拼配與融合，創造出一種更優質的普洱 茶產品，這是拼配技術所要達到的終極目的。”潘

　　投資建議
　　如何令普洱茶更具升值潛力？

　　資深茶人、國皓普洱茶創始人潘堅：普洱茶素有“越存越香”的美譽，但是否具有收藏潛力，茶底、製作工藝和儲藏環境是關鍵。首先是茶底必須上乘， 最好採用海拔1600米以上的喬木型古樹春茶為原料；第二，要以傳統的普洱茶加工工藝來製作；第三，讓其在通風、透氣、無異味的環境中自然陳化。以正春曬 青毛茶為原料，以古法制作的普洱茶，才具有收藏價值。傳統的普洱茶加工過程，規定必須使用曬青加工工藝，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工藝加工的 原料。經烘乾機烘過的普洱茶會越存越苦，沒有任何收藏價值。

　　堅舉例：“例如，老曼娥的茶，優點是茶氣足，缺點則為偏苦；而南糯山的茶，雖然茶氣較薄，但勝在香甜。如何取長補短，考的就是技術，考的就是產 業深耕的態度。”在潘堅看來，各大茶商爭相推出高山樹、大樹茶，皆因市場釋放出這樣的需求信號：“近兩三年來，特別是今年以來，北方的市場對普洱茶的需求 越來越大，而且全國的消費市場都向高品質靠攏。就以天津為例，國皓的代理商，今年的拿貨量是去年的整整3倍。”至於未來普洱茶行業的價格走向，他認為未來 3-5年，普洱茶仍將呈現總體穩中有升的向前發展態勢。

　　“小產區茶”形成穩定細分市場

　　祥源茶業總經理鄧增永博士認為，未來，隨著普洱茶整體市場的發展，在大眾市場的基礎上，將逐漸形成以年份茶市場和小產區市場為主體的中高端市 場。“小產區市場，主要由普洱茶發燒友和老茶客組成，這些消費者大體屬於玩家級或類專業級，喜歡鑽研和把玩茶，有自己的品鑒標準，通常有自己的一個圈子並 扮演意見領袖的角色。與年份茶這類細分市場相對廣泛的覆蓋面不同的是，小產區茶市場的覆蓋面更窄。可以認為，隨著普洱茶市場的逐步擴大，小產區也將逐步形 成相對穩定的細分市場。”他認為，近幾年頗為熱鬧的易武(猛臘)、班章(猛海)、冰島(雙江)和景邁(瀾滄)等“山頭茶”，可以作為小產區的一個示例，但 不足以成為穩定的細分市場：“之所以說‘示例’，是因為目前被熱捧的山頭，其中有些總體產量規模過小，有些‘山頭’甚至泡沫嚴重。”鄧增永向記者分析： “在普洱茶小產區中，特別值得一提的是易武茶區。易武作為古六大茶山之一，是聞名中外的普洱茶原產地。迄今為止，還沒有其他任何一個茶區，能夠像易武茶區 這樣，縱貫兩百餘年，有如此眾多且脈絡非常清晰的陳年普洱茶品享譽於世。”鄧增永指出，易武茶山是普洱茶六大古茶山中保護最好、古茶園(樹)遺存最多、產 茶量最大的茶山，是小產區普洱茶的典範。“如何通過現代化手段提升茶區的地域價值，是茶人們的職責。”

　　采寫：南都記者 許琨